« `html
L’un des symboles les plus emblématiques de la culture portugaise est sans aucun doute le pastel de nata. Ce délicieux flan pâtissier aux origines monastiques ne se contente pas seulement de satisfaire les papilles, il raconte une histoire riche et témoigne de la tradition culinaire du Portugal. Dans cet article, nous explorerons son histoire fascinante, les adresses incontournables pour acheter ces douceurs, et partagerons même une recette pour ceux qui souhaitent s’essayer à la pâtisserie portugaise. Découvrons comment ce simple dessert incarne l’héritage et l’identité culinaire portugais.
L’histoire du Pastel de Nata
Les premiers « pastéis de Belém »
L’histoire du pastel de nata remonte au XIXe siècle, à Lisbonne, plus précisément dans le quartier de Belém. C’est ici que des moines du Monastère des Hiéronymites ont commencé à concocter ces délicieuses tartes à la crème. En raison des lois limitant la production de sucre au Portugal à l’époque, les couvents et monastères utilisaient un surplus de jaunes d’œufs non seulement pour faire des hosties mais aussi pour des pâtisseries, donnant naissance au pastel de nata.
Après la fermeture des monastères lors de la Révolution Libérale du Portugal en 1820, cette recette secrète a été vendue à une raffinerie de sucre dont les confiseurs ont ouvert une pâtisserie en 1837. Cette pâtisserie devint connue sous le nom de « Pastéis de Belém » et continue à servir ses recettes authentiques aux visiteurs du monde entier aujourd’hui.
Où acheter des Pastéis de Nata
En savoir plus sur les pâtisseries portugaises
Si vous souhaitez goûter les célèbres pastéis de nata, Lisbonne, et plus particulièrement Belém, est le lieu idéal. « Antiga Confeitaria de Belém » est sans doute la pâtisserie la plus célèbre pour ces délices. Vous trouverez là des pastéis frais et chauds, préparés selon la recette originale qui ravit les locaux et les touristes depuis des générations.
En dehors de Lisbonne, on trouve des pastéis de nata dans presque toutes les boulangeries et cafés à travers le Portugal. Chaque établissement peut avoir sa propre version, parfois légèrement différente mais toujours délicieuse. À Porto, la passerelle entre tradition et innovation est omniprésente, et c’est là que vous pourrez expérimenter des recettes revisitées qui donnent une touche contemporaine à ce classique incontournable.
Recette du Pastel de Nata
Pour ceux qui aiment cuisiner, préparer des pastéis de nata à la maison peut être une expérience enrichissante. Commencez par réaliser une crème douce en mélangeant du lait, des jaunes d’œufs, du sucre, de la farine et une touche de vanille. Faites cuire cette préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis laissez-la refroidir avant de l’utiliser.
Une fois la crème prête, garnissez des moules à tartelette de pâte feuilletée, versez la crème dessus, et faites cuire dans un four bien chaud jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et caramélisé. Servez chaud, saupoudré de cannelle ou de sucre glace si vous le désirez. La préparation de cette recette à la maison vous permettra non seulement d’apprécier le goût authentique du Portugal, mais aussi de participer à une tradition culinaire vieille de plusieurs siècles.
« `